切干大根のごま酢和え
最終更新日：2021年1月7日
分量
| 食品名 | 可食量 | ||
|---|---|---|---|
| 切り干し大根 | 7.5グラム | ||
| にんじん | 10グラム | ||
| きゅうり | 20グラム | ||
| 芽ひじき（干） | 0.5グラム | ||
| 調味料A | 酢 | 4グラム | 小さじ1弱 |
| 調味料A | 砂糖 | 2グラム | 小さじ3分の2 |
| 調味料A | 薄口しょうゆ | 3グラム | 小さじ2分の1 |
| 調味料A | すりごま | 1.5グラム | |
注記：保育所・認定こども園給食の幼児食1人分の分量で記載しています。
注記：保育所・認定こども園では衛生面に配慮し、きゅうり、トマト、ハム類等に熱湯を通しています。
作り方
（1）切干大根は、水で戻し適当な大きさに切り茹でる。
（2）きゅうりはせん切りにし、塩少々をふり全体を混ぜる。
（3）にんじんはせん切りにし、茹でて冷ます。
（4）水で戻したひじきをよく洗い、茹でて冷ます。
（5）水気をきった材料と調味料A（酢、砂糖、薄口しょうゆ、すりごま）を加えて混ぜる。
保育所・認定こども園では、調味料A（酢、砂糖、薄口しょうゆ、すりごま）をひと煮立ちさせ、冷ましています。
酢を沸かすことにより、味がまろやかになります。
お問い合わせ
子ども保育課
〒770-8053 徳島県徳島市沖浜東2丁目16番地（ふれあい健康館3階）
電話番号：088-621-5191・5193・5195・5292
ファクス：088-621-5036
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