やさいどん

• カボチャ、ニンジン、レンコン、ズッキーニ、ゴボウ、エリンギ、ナス、赤パプリカ　各適量
• 鶏ひき肉（とりひきにく）　40グラム
• ショウガ、白ネギ　各少々
• ご飯　適量
• だし、しょうゆ、みりん、白ゴマ　各適量
• 調味料A

しょうゆ　小さじ1強（こさじいちきょう） 、みりん、砂糖　各小さじ1 （こさじいち）

• 照り焼きダレ　

しょうゆ大さじ1（おおさじいち）、みりん小さじ2（こさじに）、砂糖少々

• 温泉卵　1個

• カボチャはくし形に切り蒸す。（はくしがたにきりむす）
• ニンジンは3ミリ厚（さんみりあつ）に切り（きり）塩ゆでする（しおゆでする）。
• レンコンは3ミリ厚（さんみりあつ）に切りあく抜きしてゆでる（きりあくぬきしてえゆでる）。
• ズッキーニは3ミリ厚（さんみりあつ）に切る（きる）。
• ゴボウは3ミリ厚（さんみりあつ）の斜め切りにし、だし・しょうゆ・みりんで煮て薄味（うすあじ）をつける。
• エリンギは縦6から8等分に切る。
• ナスは拍子木切りにする（ひょうしぎぎりにする）。
• 赤パプリカは1センチ幅の縦切りにする。

1. 下ごしらえした野菜を170度の油で素揚げする。
2. 鶏ひき肉（とりひきにく）、ショウガと白ネギのみじん切りを調味料で炒りつける。
3. 器にごはんを盛り、照り焼きダレを回しかけ、2、1、温泉卵をのせ、仕上げに白ゴマをふりかける。

野菜はお好みのものでOK。素材に合った下ごしらえをすることが（したごしらえをすることが）、おいしく作るこつです。