ラタトゥイユ

最終更新日：2017年8月9日

野菜たっぷり！

栄養価（1人分）
　（エネルギー）　　　108キロカロリー
　（たんぱく質）　　　　4.6グラム
　（脂質）　　　　　　　3.5グラム
　（食物繊維）　　　　　4.6グラム
　（食塩）　　　　　　　0.5グラム

材料と作り方
	1人分（グラム）	作りやすい量（4人分）	準備
たまねぎ	20	80グラム	食べやすい大きさに切る
ピーマン	10	1個	食べやすい大きさに切る
なす	30	120グラム	食べやすい大きさに切り、水にさらす
かぼちゃ	25	100グラム	食べやすい大きさに切る
にんじん	10	40グラム	食べやすい大きさに切る
トマト	50	1個	食べやすい大きさに切る
トマトピューレ	10	40グラム
水煮大豆	20	80グラム
にんにく	2	1かけ弱	みじん切り
オリーブ油	2	小さじ2
コンソメ	1	4グラム
作り方 1　鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で熱する。 2　香りがしてきたら中火にし、玉ねぎを加え炒める。 3　油が馴染んだらにんじん、ピーマン、なすの順番に加え、炒める。 4　トマト、トマトピューレを加え煮立ったら弱火にし、かぼちゃ、大豆、コンソメを入れて30から40分コトコト煮る。

お問い合わせ

健康長寿課

〒770-8571　徳島県徳島市幸町2丁目5番地（南館2階）

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